爽心瓜皮冰淇淋

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Nicole

Nicole

2012-02-16
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

280g 50g
蛋白1个 炼乳2大勺

辅料

 
1大勺 50ml
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

爽心瓜皮冰淇淋的做法步骤

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解1

1. 西瓜皮洗净、去皮、切小块;

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解2

2. 将西瓜皮放入搅拌机,打成细致的果泥;

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解3

3. 取30g细砂糖,加入30ml凉开水,小火加热,熬成糖浆;

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解4

4. 待糖浆冷却,加入西瓜皮果泥;

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解5

5. 搅拌均匀后加入炼乳;

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解6

6. 再次搅匀后加入蜂蜜,彻底搅拌均匀,放入冰箱冷冻;

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解7

7. 等待的时间中,制作蛋白糖霜,首先取剩余的20g细砂糖,加20ml凉开水熬成糖浆;

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解8

8. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态;

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解9

9. 向蛋白中加入一半冷却后的糖浆;

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解10

10. 用打蛋器继续搅打,待蛋白成细滑状态,加入剩余糖浆;

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解11

11. 用打蛋器快速搅打呈奶油糊状;

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解12

12. 将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出(大约40分钟左右);

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解13

13. 加入一半的蛋白糖霜;

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解14

14. 用勺子搅拌均匀,加入剩余的蛋白糖霜;

爽心瓜皮冰淇淋的做法图解15

15. 充分搅拌均匀,放入冰箱冷冻3小时左右,其间每隔40分钟取出搅拌一次。

小贴士

1.瓜皮要将外皮和里层残留的红瓤都削去,仅留淡绿色的部分;
2.以炼乳代替鲜奶油,减少脂肪含量又不失奶香;
3.加入蜂蜜可使果泥更加稠密、细滑;
4.糖浆要分次加入蛋白,否则不易打发;
5.冷冻期间最好每隔40分钟左右搅拌一次,可使成品更加绵软、细腻。

©本菜谱的做法由 Nicole 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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