春到花绽时【蓝莓酱林茨塔LinzerTorte】

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1、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康； 2、蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳； 3、蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。 蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。

蓝莓酱林茨塔的用料

黄油（软化） 100g、 黄糖（太古赤砂糖） 40g
盐 一刀尖 鸡蛋（室温，留一小勺刷表面用） 1个
朗姆酒 1/2大勺 香草精 几滴
低筋面粉 80g Nutmeg粉 1/4小匙
肉桂粉 1/4小匙 杏仁粉 80g
蓝莓酱（自己酿制滴） 100g 柠檬汁 1.5大匙

蓝莓酱林茨塔的做法

春到花绽时【蓝莓酱林茨塔LinzerTorte】的做法图解1

步骤1

软化的黄油打撒后，加盐，糖分3次加入黄油里，直到将黄油打发到蓬松羽毛状。鸡蛋分3次加入，每次加入都要搅打均匀。加入朗姆酒搅拌均匀。
春到花绽时【蓝莓酱林茨塔LinzerTorte】的做法图解2

步骤2

将过筛后的粉类全部加入，搅拌到柔滑的面糊状态。
春到花绽时【蓝莓酱林茨塔LinzerTorte】的做法图解3

步骤3

把2的面糊装入直径1cm左右平口裱花嘴的挤花袋中，先从塔模底部围边开始，一圈挨一圈的像中心挤面糊，然后再把塔模壁一圈摞上一圈挤好面糊，这样塔壳就挤好了。（第一次正式挤面糊，手感还是差太远呢）
春到花绽时【蓝莓酱林茨塔LinzerTorte】的做法图解4

步骤4

向塔壳内均匀填入果酱内陷，剩余的面糊将果酱表面挤成格子状。
春到花绽时【蓝莓酱林茨塔LinzerTorte】的做法图解5

步骤5

面糊表面刷鸡蛋液，入烤箱。出炉后放在架子上，待不怎么烫时小心从塔模取出，架子上放凉。
春到花绽时【蓝莓酱林茨塔LinzerTorte】的做法图解6

步骤6

可以吃啦

蓝莓酱林茨塔的烹饪技巧

分量：直径18厘米塔模一个 烘焙：170℃ 中层 上下火 40分钟 !! 这款塔的独特之处就在于塔皮的制作方法，一圈一圈的挤面糊非常的有意思。不需要单独制作塔皮、冰箱冷藏、重物压制入烤箱等复杂的工序
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-16

©本菜谱的做法由 米瑞食记 编写，未经授权不得转载
分类： 情人节 酸甜 下午茶 烘焙 西点

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