软炸白花鸽

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lucy000080

lucy000080

2008-02-24
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

250克

辅料

 
淮山药50克 鸡蛋5个
500克 10克
10克 0.5克
3克 4克
25克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

软炸白花鸽的做法步骤

1. 将鸽肉洗净去皮,剞成十字花刀,切成之厘米见方的块,装于碗中,用料酒、酱油、味精胸好;

2. 再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状;将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀;

3. 油烧至六成热(150℃)时离火,逐个放入浆好的鸽肉块,炸时用勺翻动,使受热均匀;待糊凝结后捞起切去角叉;

4. 炒锅置火上,待油温升高后,将鸽肉下锅再炸一次,炸至金黄色时捞起,沥油装盘,撒上花椒盐即成。

分类:

川菜禽类
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