秘制烤羊排

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daxiong002

daxiong002

2008-02-24
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

羊排1000克

辅料

 
胡萝卜30克 西芹30克
苹果一只 香菜5克
京葱10克 生姜10克
小葱10克 5克
4片 5克
5克 5克
白芝麻5克 3克
3克 3克
5克 2千克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

秘制烤羊排的做法步骤

1. 将配料中的所有用料,粉碎后制成蔬菜汁,然后浸入所有香料,调入老抽、生抽、盐、味精调制成汁

2. 羊排放入以上调料汁腌渍12小时取出,上笼旺汽蒸35-40分钟至八成熟

3. 锅中放色拉油,油温升至七成热时,下入羊排炸成金黄色,然后放入200℃烤箱烤10分钟拿出

4. 上面撒上孜然粉、白芝麻即可

小贴士

秘制调料汁既有蔬菜香,又有苹果香,而且打汁后一起浸入香料,这样处理可使羊排更易入味。
腌后直接烤,颜色一下定不住,而且烤的时间短了里面可能不熟,炸至八成熟再烤,缩短了制作时间而且色泽自然、表皮光润。也可在烤制过程中刷点糖色,最后撒辣椒面。

©本菜谱的做法由 daxiong002 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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