“过早”小食--热干面

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武汉人称吃早点为”过早”,热干面就是武汉人最喜欢的早点小吃之一,街头巷尾的小吃摊档都会贩卖.喜欢在异地街巷寻觅当地小吃的踪影,学着当地人的模样要上一份,看着摊主娴熟的动作,还没吃到已是一种享受.似乎好吃的小吃所使用的原材料都是很简单普通的,热干面即是如此,既不同于凉面,又不同于汤面,一把碱水面,香油调和的芝麻酱,少许酱油,咸菜粒等,淋在热面条上拌匀,黄而油润,香滑筋道,欲罢不能.好吃的东西自然也会广泛流传，被行走他乡的人们带到各地，根据当地的食材和饮食习惯稍做调整，一样的筋道一样的美味.

热干面的用料

切面 250g 芝麻油 6汤匙
芝麻酱 2汤匙 鲜味酱油 2汤匙
白胡椒粉 适量 盐 适量
小香葱 1根 榨菜 适量
辣椒油 适量 醋 几滴

热干面的做法

步骤1

面条煮9成熟捞出,用筷子抖开并洒上芝麻油,使面条每一根都沾上油

步骤2

小香葱,榨菜切成细粒；芝麻酱加盐,白胡椒粉,酱油,用芝麻油调合成稀一点的糊状

步骤3

将裹好油的面条在开水中过一下装入碗中,淋上芝麻酱,撒上青葱和榨菜粒,加点辣椒油和几滴醋味道更诱人

热干面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-04-27

©本菜谱的做法由 grace 编写，未经授权不得转载
分类： 面条 主食

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