怪味鸡丝

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baixiong

baixiong

2008-02-24
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

1250克

辅料

 
60克 25克
20克 5克
5克 50克
20克 20克
20克 5克
姜末10克 蒜泥10克
30克 葱花10克
葱丝适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

怪味鸡丝的做法步骤

1. 鸡去内脏洗净,入锅煮,汤烧开撇尽浮沫,煮至刚熟,捞入凉开水中,漂凉后去骨,切成约9厘米长、0.3厘米粗的二粗丝,盖在葱丝上。

2. 取一只碗,放入酱油、白糖、盐、醋、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油辣椒、姜末、蒜泥、油酥郫县豆瓣、葱花,加适量鸡汤,对成“怪味汁”,浇在鸡丝上即成。

小贴士

此法也可用于兔肉、猪肚、口条、鸭条等,做成各种“怪味”食品。

分类:

川菜凉菜
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