蒜香小平鱼

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王西西

王西西

2008-02-25
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

3只 1头

辅料

 
少许 适量
少许 少许
少许 适量
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

蒜香小平鱼的做法步骤

1. 将小平鱼用温水泡过,清洗干净,最好能去掉头尾和内脏。

2. 在鱼两面用刀划开十字。

3. 将适量醋、酱油、料酒、白糖、鸡粉、芝麻油放在一起,调好酱汁。将小平鱼放入,腌制20分钟左右。

4. 炒锅内放入少量食油,油热后放入蒜瓣,炸成金黄色,取出。将小平鱼分别放入锅内炸,表面变色后即取出。

5. 将锅洗净,放入先前腌制小平鱼时的酱汁,可适当再加入些调料,放入适当的水,将小平鱼和蒜放入锅内。先大火烧开,随后小火烧制。15分钟后即可装盘。

小贴士

1、某西提醒各位菜友,用温水浸泡小平鱼时,水温不能过高,据说70度左右刚好。某西为了更好地清洗鱼鳞,有一次竟然用了刚烧开的水~~~那可怜的鱼啊,已经可以直接吃了~~~
2、蒜是可以没有的,因为某西经常会忘记。但是某西认为有蒜香在里面的感觉是很不一样的。
3、某西觉得白糖是必不可少的,但是也不能过多~~~有一次,某西失手,蒜香小平鱼竟然成了蜜汁小平鱼~~~
在这春暖花开的季节(好像还没到~~~),某西向大家推荐了这一款某西自己比较喜欢的菜,与佳人共享吧~~~

分类:

海鲜
©本菜谱的做法由 王西西 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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