熊猫面包

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木棉

木棉

2012-02-20
这风靡东京的熊猫面包每每刚一出炉,便会被喜爱大熊猫的民众抢购一空,尤其是这款售价500日元2个,内馅还包有红豆沙的熊猫面包,简直就像一阵飓风似的席卷了整个东京。仔细想想大熊猫的模样如此可爱,也难怪这惟妙惟肖的熊猫面包会如此热卖。

...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉200克 24克
鸡蛋液16克 110克
2克 2克
黄油14克

辅料

 
60克 2克
黄油4克 80克

熊猫面包的做法步骤

熊猫面包的做法图解1

1. 将原味面团中所有的原材料倒入容器中(不包括黄油),用双手想洗衣服一样揉搓至形成面筋,可稍稍拉出韧性很弱,易拉断的膜时,加入黄油

熊猫面包的做法图解2

2. 此时在加入黄油前,分割称取60克的面团,加入可可粉和黄油,揉至可拉出破洞呈锯齿状的薄膜时放入碗中,盖上保鲜膜,进行基础发酵

熊猫面包的做法图解3

3. 接着将第一步加入黄油后的面团继续用双手不停揉搓摔打,至揉出可拉出破洞为锯齿状的薄膜时,滚圆后放入碗中盖上保鲜膜进行基础发酵

熊猫面包的做法图解4

4. 待面团发酵至两倍大小,用蘸有高粉的手指插入面团,小洞不回缩时既是基础发酵完成

熊猫面包的做法图解5

5. 将发酵好的原味面团,分割成10等份

熊猫面包的做法图解6

6. 滚圆后松弛15分钟

熊猫面包的做法图解7

7. 将可可面团也同样等份成10等份,排气后松弛15分钟

熊猫面包的做法图解8

8. 趁面团松弛的时间,将每一颗重约8克的红豆沙馅滚圆备用

熊猫面包的做法图解9

9. 将松弛好的原味面团,取一份用手掌按扁后,擀成圆饼状

熊猫面包的做法图解10

10. 取一颗红豆沙球放置在圆饼上,将四口收住捏紧

熊猫面包的做法图解11

11. 收口朝下,用手将豆沙面团滚圆,轻轻用手掌按压成圆饼状

熊猫面包的做法图解12

12. 取两团花生粒大小的可可面团,稍稍蘸一点清水,粘黏在面饼的左右上方,这是熊猫的耳朵

熊猫面包的做法图解13

13. 再取两团黄豆粒大小的可可面团,

熊猫面包的做法图解14

14. 用食指按压成上图中椭圆形状

熊猫面包的做法图解15

15. 蘸有少许清水,粘黏在面团上方的眼睛处,最后再去半粒绿豆大小的可可面团,滚圆粘黏在熊猫的鼻子处即可

熊猫面包的做法图解16

16. 将依次做好的熊猫放入铺有油布的烤盘上,放入内置一碗热水的烤箱中进行最后发酵,大约发酵40分钟左右,用手指轻触面团,凹洞不会缩且面团十分有张力时即可

熊猫面包的做法图解17

17. 用蘸有鸡蛋液的毛刷仔细刷遍熊猫面团

熊猫面包的做法图解18

18. 放入预热180度的烤箱中层,大约3-5分钟时打开烤箱加盖一张锡纸,共烤焙15分钟即可

小贴士

一.制作熊猫的眼睛时,因为面团个头过小,所以使用食指将其搓压成椭圆形即可,使用擀面杖反而不方便
二.熊猫眼睛的面团要尽量搓压的薄一些,否则发酵后会过高就不形象了
三.熊猫的耳朵、眼睛和鼻子要稍稍蘸一点水后再放置在熊猫脸上,这样才牢固

分类:

烘焙下午茶
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