西班牙海鲜饭

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爱讲的土豆

爱讲的土豆

2012-02-20
第一次吃海鲜饭,是在香港的星光大道上一家西班牙餐厅。一直记得当时看到侍者端一小锅上来我的那个惊讶,海鲜的分量非常多,所以真的对得起那个价格,从此便爱上了这种特殊的味道。来德国后辗转得到一个方子,自己试验了几次,效果都非常好,理所当然地成为我...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

250克(半袋) 适量
鸡腿3-4个

辅料

 
西红柿一个 洋葱一个
红椒一个 胡萝卜两根
大蒜2瓣 豌豆少量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

西班牙海鲜饭的做法步骤

西班牙海鲜饭的做法图解1

1. 材料们先来个大集合,鱿鱼和虾仁被压在螺下面了。

西班牙海鲜饭的做法图解2

2. 这就是专门做海鲜饭的米,一般4人份的我就用半袋就够了。

3. 鸡腿洗净剔骨。鸡肉切小丁,用盐,料酒和胡椒粉腌好,鸡骨炖汤;

4. 西红柿剥皮,与胡萝卜红椒洋葱一起切小丁备用;

5. 鸡汤煮沸后先清理浮沫,然后加点醋和大葱,最后放Kurkuma(姜黄),颜色就会变得黄灿灿的很好看;

6. 锅里放油,需盖满锅底,然后用蒜末爆锅,接着放鸡肉丁快炒;

7. 等鸡肉变色后放入洋葱和红椒丁,翻炒均匀后再加入番茄丁;

西班牙海鲜饭的做法图解8

8. 等第七步所有材料就炒匀后放米,即可不停翻炒约一分钟,则可以加入鸡汤盖过表面,并再倒一小勺料酒;(有Safran的朋友也可在此步里倒入粉末)

9. 接下来是耐心等待和翻炒的过程:需要随时观察鸡汤,一旦不够了需要及时加入鸡汤,并翻炒米饭不让其糊锅,米软之后马上放入胡萝卜丁和豌豆,最后放入什锦海鲜;

西班牙海鲜饭的做法图解10

10. 都均匀了后按个人喜好摆上大虾和青口螺,此时就不能再翻锅了,得耐心等高汤全部煮干了就可以端上桌吃了。

西班牙海鲜饭的做法图解11

11. 海鲜饭的摆法多种多样,几乎每一次我都会弄点新花样出来。

西班牙海鲜饭的做法图解12

12. 上周六家里有客人,我干脆装到意大利面专用盘里了,也一样很好看。

小贴士

海鲜饭的难度在于鸡汤煮饭,汤少了米还没熟,汤多了就成稀饭了,需要掌握个度。国外可以买到冰冻的什锦海鲜包,国内要是买不到的话可以买鱿鱼自己切小块,小虾自己剥壳等办法;Kurkuma(姜黄)是调味料的一种,呈土黄色粉末状。其实真正的海鲜饭是用Safran的,我估计国内可能没有卖或者很难买到,姜黄其实就是一个替代品了。

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