香菇贡丸

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烩烩小厨

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香菇贡丸的用料

五花肉 500克	香菇数朵
盐 1小匙	糖 2克
胡椒粉少许	玉米淀粉 30克
水适量

香菇贡丸的做法

步骤1

将五花肉洗净，香菇用温水泡软备用。

步骤2

把香菇切成丁剁碎。

步骤3

把五花肉切成小块，用刀剁碎。

步骤4

把剁碎的五花肉分次放进果汁搅拌机里，加少量的水一起搅拌成肉泥。

步骤5

图中为搅拌好的肉泥。

步骤6

加入盐及少许胡椒粉。

步骤7

加入玉米淀粉。

步骤8

加入香菇碎。

步骤9

用筷子把所有的材料顺着一个方向搅拌均匀。

步骤10

用打蛋器的中档搅打肉泥。

步骤11

打至感觉肉泥呈胶质状,打蛋器转动有阻力时就差不多了。

步骤12

用手把肉泥拿起来用力摔打数次。

步骤13

胶质状的肉浆就做好了。

步骤14

握紧手里的肉浆，以手部虎口的部分将丸子挤出一个圆球。

步骤15

再用汤匙顺势刮出丸子。

步骤16

锅内放水烧开后换小火，边挤肉丸边放进去，小火慢慢煮开，肉丸浮上水面就熟了。

香菇贡丸的烹饪技巧

1、不论是贡丸或鱼丸，用手工或机器捶打，都会产生热度，如果温度过高，肉质会变差，因此在夏天，要加冰水一起搅打，让肉降温。 2、用汤匙刮出丸子的时候，在旁边放一碗水，每刮一次，就把匙子放到清水里沾一下，这样丸子就不会沾在匙子上。 3、加入淀粉是为了让丸子增加弹性，如果不接受，也可以不放。 4、你也可以加入自已喜欢的调味料，做出自已爱吃的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-21

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分类：家常菜香中国菜

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