左宗棠鸡

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雯婷茜子

雯婷茜子

2012-02-21
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

鸡腿

左宗棠鸡的做法步骤

左宗棠鸡的做法图解1

1. 将鸡腿骨剔肉切块,用盐,鸡蛋清,淀粉,稍微腌制入味。

左宗棠鸡的做法图解2

2. 将调味料(六月鲜,白糖,白醋,酒,麻辣油)混合调制好。

左宗棠鸡的做法图解3

3. 锅中放入橄榄油,八成热后,将鸡腿肉放入炸至外焦内嫩,倒入漏勺沥油。

左宗棠鸡的做法图解4

4. 锅内底油下干辣椒炒出香味,倒入兑好的汁,加入鸡块,稍微闷煮入味。

左宗棠鸡的做法图解5

5. 翻炒几下,放入尖椒,香油,出锅装盘即可。

小贴士

1.在向煎锅或平底锅倒入橄榄油前先用中温加热。
2.当煎锅热了之后,倒入橄榄油,将油加热至仅低于烟点的温度,然后加入食物。这个过程大约需要30到90秒,火候大小不同、煎锅材质不同,加热的时间也不尽相同。
3.油炸之前,去除食物表面的水分,否则食物和油之间会形成一层蒸汽,这样食物的表面很难煎至焦脆。
4.炸、炒和深度油炸的时候使用品质较低的橄榄油,它们虽然味道差了点,但是耐热性高。

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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