春天的小芽

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星星

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2012-02-21
春天正是小草发芽的季节。因此想到此菜,合时令。
春天不宜太辛辣,宜清淡。应多吃维生素,纤维素。绿豆芽富含B族维生素,和一定量的纤维素,符合健康食品的需求。
脆嫩,爽口,略微麻辣(根据自己的口味调整)酸甜,很是开胃,佐饭或佐馒头,饼类都适宜。...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

绿豆芽300克

辅料

 
1根 蒜头2 瓣
生姜1片 半个
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

春天的小芽的做法步骤

1. 绿豆芽洗净,放入沸水中汆三分钟。捞出放盘中备用。

2. 配置佐料:蒜头,红辣椒,生姜均切碎放于碗中,加少许盐拌匀,加开水20毫升浸泡5分钟。再加入盐,白糖,醋,味精适量,芝麻油一小匙,花椒油(或者花椒面)5——6滴,搅匀。根据自己的口味可以调整。

春天的小芽的做法图解3

3. 把作料淋在汆好的绿豆芽上。洒上切成斜段的葱黄。

小贴士

1.绿豆芽不能汆的时间太久,否则损失维生素过多,而且影响口感。

2.凉拌菜放花椒油比花椒面口感好。而花椒油以四川汉源黎红牌最纯正。

©本菜谱的做法由 星星 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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