可乐卤蛋的做法
可乐卤蛋的烹饪技巧
1.冰箱拿出的鸡蛋要在室温放置一会再上蒸锅,否则由于热胀冷缩会容易在制熟的过程中崩口
2.蒸制的鸡蛋比煮制的更不易崩口,蛋清吃起来更有韧性,蛋黄味也会更浓郁
3.刚蒸好的鸡蛋放入凉水中浸泡片刻后,蛋壳会很容易剥
4.老抽是用来上色的,可根据自己喜欢的颜色深浅酌情增减老抽用量,卤汁没过鸡蛋即可
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创建时间:2012-02-23
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