冰花酸梅排骨

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木棉

木棉

2012-02-24
这几日天气愈发的明媚了,融融的春意就似灿烂的阳光一般照耀着你的心房,暖融融的打动着人心。寂然一冬的万物也都得以悄悄复苏,想必那活色生香的嫩绿芳菲也会转瞬便至。经历的岁月时光越是长久,对于这尘世间的一草一木便不由更添了几多感触,或是一朵迎风摇...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

排骨1000g

辅料

 
25g 6g
适量 适量
适量 适量
适量 适量

冰花酸梅排骨的做法步骤

冰花酸梅排骨的做法图解1

1. 将排骨用清水仔细清洗干净

冰花酸梅排骨的做法图解2

2. 放入做开的水中进行焯烫

冰花酸梅排骨的做法图解3

3. 接着捞出排骨,撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用

冰花酸梅排骨的做法图解4

4. 将葱姜洗净切段切片

冰花酸梅排骨的做法图解5

5. 在锅中倒入少许底油,做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后,放入排骨进行煸炒

冰花酸梅排骨的做法图解6

6. 在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽(此时加入料酒可去除排骨的腥味),将经过煸炒的排骨倒入另一锅中

冰花酸梅排骨的做法图解7

7. 将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨

冰花酸梅排骨的做法图解8

8. 待水开后,加入4勺冰梅酱

冰花酸梅排骨的做法图解9

9. 再加入满满1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖

冰花酸梅排骨的做法图解10

10. 一个半小时后打开盖子,加入适量的盐,接着盖上盖子继续炖煮15分钟,打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用

小贴士

一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用



二.盐在收汁前十五分钟时再加入,即可充分入味也不会使肉质变老



三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可,酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻,还有酸酸甜甜的梅子味道



四.加入一勺海鲜酱,可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时,都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱,会使肉质的口感更加的鲜美,色泽也更好)

分类:

朋友聚餐
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