蒜苔炒腊肉

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蒜苔炒腊肉的用料

蒜苔 400克 腊肉 60克
干尖椒 适量 油 40克
盐 1小勺 鸡精 半小勺
胡椒粉 适量 陴县豆瓣 1勺

蒜苔炒腊肉的做法

蒜苔炒腊肉的做法图解1

步骤1

蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分；
蒜苔炒腊肉的做法图解2

步骤2

腊肉切片，干尖椒剪好备用；
蒜苔炒腊肉的做法图解3

步骤3

炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣；
蒜苔炒腊肉的做法图解4

步骤4

倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了；
蒜苔炒腊肉的做法图解5

步骤5

将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态；
蒜苔炒腊肉的做法图解6

步骤6

改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂；
蒜苔炒腊肉的做法图解7

步骤7

加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀；
蒜苔炒腊肉的做法图解8

步骤8

至水分收干即可起锅装盘。

蒜苔炒腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-24

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 重庆菜 炒 辣

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