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竹笋双菇烧大虾

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敏玉空间

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2012-02-24
竹笋含优质蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质和纤维素,自古即为“菜中珍品”。 竹笋双菇(冬菇、金针菇)烧大虾,其味道之鲜美,自不在话下。 竹笋是春天的象征。现在,“雨水”节气已过,祝各位亲的事业如“雨后春笋”般生机勃勃!

主料

竹笋250克 冬菇4只
金针菇70克(一包) 大虾6只

辅料

 
2.5汤匙(分两次用) 少许
半汤匙 2汤匙
适量 半汤匙淀粉加3汤匙水

竹笋双菇烧大虾的做法步骤

竹笋双菇烧大虾的做法图解1

1. 准备食材。竹笋去外壳后,在沸水中焯烫10分钟,再切斜块。冬菇用温水浸泡1小时变软后挤干水分,切成厚片。(浸泡冬菇的水留着备用)。大虾去除虾线,剪去虾须虾脚。金针菇去根洗净。

竹笋双菇烧大虾的做法图解2

2. 葱姜入油锅爆香。

竹笋双菇烧大虾的做法图解3

3. 先将大虾下锅煸炒到颜色变红,再喷少许料酒,炒一下盛起备用。

竹笋双菇烧大虾的做法图解4

4. 洗完锅后,再放少许油,将冬菇片煸炒1分钟。

竹笋双菇烧大虾的做法图解5

5. 放入竹笋翻炒一下,随后加水,水的量刚好没过菜。

竹笋双菇烧大虾的做法图解6

6. 加入六月鲜红烧酱油。

竹笋双菇烧大虾的做法图解7

7. 用铲子炒匀后,锅盖煮烧6-7分钟。

竹笋双菇烧大虾的做法图解8

8. 调好水淀粉备用。

竹笋双菇烧大虾的做法图解9

9. 放入金针菇炒匀。并尝一下咸度,太淡的话加些盐。

竹笋双菇烧大虾的做法图解10

10. 最后倒入水淀粉勾芡。

竹笋双菇烧大虾的做法图解11

11. 将炒好的大虾入锅炒匀后,关火装盘。

小贴士

新鲜的竹笋一定要用沸水焯烫过,以去除竹笋中的草酸,经过高温分解掉草酸盐和涩味。
金针菇熟得快,不要过早放入,不然太烂了会影响口感。
这道菜不必加味精或鸡精,因为,六月鲜红烧酱油已调配好了。

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