猪肝蛋丝汤年糕

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入春后,天气还是一下子冷一下子热。这种天气也间接影响了我们滴食欲及下厨滴念头。为了迎合这种天气,有着多年下厨经验的我也有了应对方式。 什么方式,那就是一锅煮。配料加主料做出来的成品即可当菜也可当主食。送上今天的这款猪肝蛋丝汤年糕先。 鸡蛋是极常面的食材。我们只知道它是有营养的。可是它的营养到底在哪里呢。好学的我为大家找到了以下的解答。蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。   蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。   浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。 稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。 拿这么有营养的鸡蛋再配已春季养生不可少滴猪肝,这样子的完美混搭可以让我们在春困时节有个好心情有个好食欲。

猪肝蛋丝汤年糕的用料

年糕 500克 猪肝 200克
鸡蛋 2个 芹菜 适量
香油 适量 色拉油 适量
细盐 适量 料酒 适量

猪肝蛋丝汤年糕的做法

猪肝蛋丝汤年糕的做法图解1

步骤1

备好年糕,猪肝,鸡蛋,芹菜。
猪肝蛋丝汤年糕的做法图解2

步骤2

锅内加水煮开,下年糕煮至微熟,再沥水出锅,下冷水备用。
猪肝蛋丝汤年糕的做法图解3

步骤3

炒锅内加油,鸡蛋打散,下锅煎成蛋皮备用。
猪肝蛋丝汤年糕的做法图解4

步骤4

锅内另加水,加入适量清水,加入适量料酒。
猪肝蛋丝汤年糕的做法图解5

步骤5

汤底开后,加入芹菜段及猪肝。
猪肝蛋丝汤年糕的做法图解6

步骤6

再加事先煮好的年糕回锅,微煮二分钟即可关火。
猪肝蛋丝汤年糕的做法图解7

步骤7

关火后加入几滴香油。
猪肝蛋丝汤年糕的做法图解8

步骤8

再加入适量细盐即可。
猪肝蛋丝汤年糕的做法图解9

步骤9

最后将蛋皮切丝下锅即可食用了。

猪肝蛋丝汤年糕的烹饪技巧

年糕先煮后泡冷水,这样子它的口感会有嚼头一点,而且成品汤年糕出来汤底也会更加清爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-24

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