烤甜包

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loli布美

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2012-02-24
前两天想尝试一下用豆渣烤饼干,打开冰箱看还有几样剩吃哒:半块蒸熟的紫薯、一块凤梨酥馅、蛋白,决定用来当馅,做面包来不及发面揉面了,就用豆渣混合低粉做皮,烤一下试试看什么效果~结果还真不错,面皮稍微有一点焦焦的,不硬不软,我还在皮里加了糖粉、...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

做豆浆一次筛出的量 低粉150g
半块 一小块

辅料

 
蛋白2枚 10g
16g 一小勺
淡奶油10ml 1大勺
炼乳1大勺

烤甜包的做法步骤

烤甜包的做法图解1

1. 豆渣和低粉(过筛的话会更细腻)混合,加入蛋白,用筷子拌匀,糖粉、椰粉、香草粉充分混合后也加入,再调入淡奶油、蜂蜜和炼乳,充分搅拌,用手揉成稍软一点儿的面团,因为要烤所以会失水多,这样水份多一些,口感不容易干

烤甜包的做法图解2

2. 手上沾上少许低粉(以免粘手)从揉好的面团中揪下一小块,揉成圆球按瘪,托在手掌上,用勺舀上适量馅料(紫薯或凤梨酥),包成圆球,放在铺有高温油布的烤盘上,塑成馒头状,然后依次做好所有的甜包整齐地码入烤盘(我包的时候很随意,大的小的,反正自己吃,表皮也没弄太平整,没关系,出炉表皮就光滑了)

烤甜包的做法图解3

3. 烤箱预热10分钟,将烤盘放入中层,上下火,烤约15分钟,表面微黄即可,金黄可就焦过,口感就硬了

小贴士

关于面皮材料,除了低粉,用普通的中筋面粉也没问题;放蛋白是因为正好有剩,又能补充水份和面,用全蛋液或者直接加水都可以;我加的那些增甜增香的调料,可放可不放,放什么放多少也随自己的口味进行调节就好~

分类:

下午茶小吃
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