板栗竹笋红烧肉的做法
板栗竹笋红烧肉的烹饪技巧
1.肉不要切得太小,太小反而吃起来不香,缺少口感。
2.剥好的栗子仁可以待肉快熟的时候,直接放进锅里。怕碎的话,可以用油煎一下,根据喜好自选。
3.竹笋可以不放,我是为了调配颜色随手扔了几个在锅里,换成胡萝卜也会比较漂亮。
4.焯水时要,凉水中放五花肉,加入料酒后开大火去掉浮沫,捞出控干备用。加热的过程中,料酒会带去一部分五花肉的腥味。
5.煎五花肉的时候一定要小火慢煎。
6.干香料根据喜好添加,不必一摸一样。
7.往煎过的五花肉中添加水,一定要热水。如果放冷水,会使肉遇冷缩紧。
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创建时间:2012-02-27
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