板栗竹笋红烧肉

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板栗竹笋红烧肉的用料

五花肉 500克 冰糖 20克
栗子仁 适量 八角 2个
香叶 1片 花椒 10粒
桂皮 1块 适量
适量 2片
老抽 2汤勺 生抽 2汤勺
2茶匙 料酒 2汤勺

板栗竹笋红烧肉的做法

板栗竹笋红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净去毛,冷水浸泡5-10分钟。
板栗竹笋红烧肉的做法图解2

步骤2

切成约3x3cm左右大小的块。
板栗竹笋红烧肉的做法图解3

步骤3

凉水入锅,放入五花肉、葱、姜,加入料酒,大火烧开。
板栗竹笋红烧肉的做法图解4

步骤4

水开后,撇去浮沫,捞出五花肉控干水分备用。
板栗竹笋红烧肉的做法图解5

步骤5

煎锅点小火,放入五花肉,把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。
板栗竹笋红烧肉的做法图解6

步骤6

煎出油后,放入冰糖,继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。
板栗竹笋红烧肉的做法图解7

步骤7

加入开水,没过肉即可,加入料酒,大火烧开后转小火,转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。
板栗竹笋红烧肉的做法图解8

步骤8

把干香料放在一个小茶包中,避免散落在锅里,投入锅中。
板栗竹笋红烧肉的做法图解9

步骤9

炖煮的时间,我们可以煎一下栗子仁,这样在炖煮的时候不容易碎,可以保持完整的。
板栗竹笋红烧肉的做法图解10

步骤10

1个小时后,放入肉锅中。
板栗竹笋红烧肉的做法图解11

步骤11

再加入一些竹笋同煮,放入盐调味。
板栗竹笋红烧肉的做法图解12

步骤12

继续炖煮半小时左右后,大火收汁即可。

板栗竹笋红烧肉的烹饪技巧

1.肉不要切得太小,太小反而吃起来不香,缺少口感。 2.剥好的栗子仁可以待肉快熟的时候,直接放进锅里。怕碎的话,可以用油煎一下,根据喜好自选。 3.竹笋可以不放,我是为了调配颜色随手扔了几个在锅里,换成胡萝卜也会比较漂亮。 4.焯水时要,凉水中放五花肉,加入料酒后开大火去掉浮沫,捞出控干备用。加热的过程中,料酒会带去一部分五花肉的腥味。 5.煎五花肉的时候一定要小火慢煎。 6.干香料根据喜好添加,不必一摸一样。 7.往煎过的五花肉中添加水,一定要热水。如果放冷水,会使肉遇冷缩紧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-27

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