鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭

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飘的灶下书

飘的灶下书

2012-02-28
人人都知道春天要多吃韭菜,增补阳气,"正月葱来二月韭",春天的韭菜又嫩又香,是春季的首选蔬菜. 今天是道时令小炒,初春水灵灵的韭菜,冬笋(嫩春笋也行,但小炒是冬笋最好),加上豆腐干,肉丝,简单鲜美。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

韭菜半斤 冬笋一个
豆腐干三块 里脊肉一小块

辅料

 
适量 一小匙
一匙

鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭的做法步骤

鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭的做法图解1

1. 韭菜半斤,冬笋一个,豆腐干三块,里脊肉一小块。
四样材料全部切寸段。
肉丝用盐,生抽,生粉,少许油抓捏均匀。
热锅凉油将肉丝滑至变色即出锅。

鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭的做法图解2

2. 锅内再加少许油先炒下笋丝,然后下豆腐干炒,
最后将韭菜肉丝一起放下去,这里不用锅铲,用一双筷子迅速将韭菜打散,在这里筷子比锅铲更好使,一点盐调味,韭菜一塌软就起锅。
这个小炒最后要快!快!快!

小贴士

这个小炒要快!快!快!

为什么要快快快呢,因为韭菜特别容易炒老,一炒老了就容易塞牙,孩子就不爱吃了,要炒得嫩嫩的,韭菜就要最后下并且调味等动作一气呵成。

这虽然不是道浓油酱赤的菜,却也狠下饭。

分类:

朋友聚餐
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