美味鲫鱼汤

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土拨小小鼠

土拨小小鼠

2012-02-28
这道汤看着非常简单,而且做出来一点也不腥,口感非常好。但味道一定要足,也就是出锅后放的盐一定要多一些,才能衬出鱼的鲜味儿来。大爷这么不爱吃鱼的人,也喝了两碗汤,吃了半条鱼呢,看来没有不爱喝的汤,只有煲不好的汤哦~~~~

主料

鲫鱼2条

辅料

 
3大片 少许
适量 没过鱼

美味鲫鱼汤的做法步骤

美味鲫鱼汤的做法图解1

1. 准备好所有食材:鲫鱼去鳞,腮,鲚,内脏洗干净并将水份全部擦干,姜切大片备用

美味鲫鱼汤的做法图解2

2. 格兰仕多用锅开到230度,倒入少许油,七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。

美味鲫鱼汤的做法图解3

3. 煎好后迅速倒入开水,以水没过鱼并再多出一些为准,放入姜片,调到160度,煲1小时

美味鲫鱼汤的做法图解4

4. 出锅后放入盐调味,也可以再放些白胡椒粉。开喝~!!!!

小贴士

1、鱼在煎之前一定要把水用厨房纸擦到完全干,不然在煎的时候会溅出油来伤到手。
2、如果想要鱼在煎的时候不掉皮,一定在油烧热后再放鱼,一般看到油锅里冒了烟了就差不多可以放鱼了。
3、煲鱼汤的水一定要开水,才能将汤熬成白色,原理是油和开水在煲的过程中可以迅速混合变白(类似乳化)
4、我家喝鱼汤喜欢除了放盐,再放些白胡椒粉,你们也可以试试哦~~

©本菜谱的做法由 土拨小小鼠 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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