法式可丽饼配鲜莓果
可丽饼(crepe)其实就是煎饼,牛奶鸡蛋面粉调成面糊,摊成薄薄的一张饼,爱往里面卷什么就卷什么。非常简单,做起来非常快速,用料非常基础。配点水果巧克力酱冰淇淋就变甜点,配点芝士火腿就一秒钟变主食,这种基础白搭的料理你好意思不会么~
整个操作中唯一的难点在于摊煎饼技术,因为面糊很稀饼很薄,不好翻面。不过不要紧,我这不解救大家来了,后面有详细解说。再放送一个不败的面糊调配比例(体积比),面粉:牛奶:鸡蛋:黄油=2:3:1:0.5,记住液体是面粉的两倍多一点就行了,具体牛奶和鸡蛋的比例可以略有变化。这次做的可丽饼是原味的,没有加任何调味料。如果你喜欢吃甜的,可以再加点糖香草精什么的,喜欢咸的就加点盐
法式可丽饼配鲜莓果的做法
法式可丽饼配鲜莓果的烹饪技巧
摊煎饼技巧:
1. 没有搅拌机用打蛋器混合面糊也可以,但要过下筛去掉疙瘩
2. 面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软,如有少许疙瘩也会在冷藏后消失
3. 要找到最佳的火力和每次下锅面糊的量,前两张煎饼不会那么完美
4. 注意翻面的时机——要等到表面完全干掉才不会翻破,翻的时候可以用手辅助下,一手拿锅铲另一只手牵住饼的一角,两手一起翻基本就万无一失了。胆大心细不要怕,动作迅速手是不会被烫到的
另外:
1. 不要不舍得放糖和蜂蜜,可丽饼就是要甜甜的才好吃
2. 也可以搭配其他的料,巧克力酱冰淇淋酸奶鲜奶油,随你喜欢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-03-01
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