东坡肉

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YOYO食色空间

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2012-03-02
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

1000克

辅料

 
100克 100克
500克 50克
100克 20克

东坡肉的做法步骤

东坡肉的做法图解1

1. 准备材料。

东坡肉的做法图解2

2. 五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。

东坡肉的做法图解3

3. 取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。

东坡肉的做法图解4

4. 取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。

东坡肉的做法图解5

5. 再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

东坡肉的做法图解6

6. 最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。

东坡肉的做法图解7

7. 旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。

东坡肉的做法图解8

8. 取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。

东坡肉的做法图解9

9. 加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。

东坡肉的做法图解10

10. 取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

小贴士

自己在家做的自制东坡肉,材料非常简单,不需要添加那些气味浓郁的香料,只需记得:“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条,就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的自制东坡肉了。

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