摩卡冰淇淋

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摩卡冰淇淋的用料

蛋黄 3-4个 牛奶 360毫升
细砂糖 160克 雀巢淡奶油 250克
雀巢咖啡 4-5小包 香草粉 1/2小勺

摩卡冰淇淋的做法

摩卡冰淇淋的做法图解1

步骤1

准备好所需的原料。
摩卡冰淇淋的做法图解2

步骤2

牛奶倒入奶锅中,用小火煮沸,熄火。
摩卡冰淇淋的做法图解3

步骤3

加入咖啡粉和香草粉拌匀,待用。
摩卡冰淇淋的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀。
摩卡冰淇淋的做法图解5

步骤5

分次少量地倒入咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液。
摩卡冰淇淋的做法图解6

步骤6

将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度。
摩卡冰淇淋的做法图解7

步骤7

将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用。
摩卡冰淇淋的做法图解8

步骤8

将雀巢淡奶油打至湿性发泡。
摩卡冰淇淋的做法图解9

步骤9

分次倒入放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。
摩卡冰淇淋的做法图解10

步骤10

用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感。
摩卡冰淇淋的做法图解11

步骤11

重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒里,盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可。

摩卡冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-02

©本菜谱的做法由 等你凌晨的晚安︶ 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 冰激凌 冰品

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