排骨年糕

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小乐

小乐

2010-05-09
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

排骨 水磨年糕

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量

排骨年糕的做法步骤

1. 排骨洗净,腌制排骨:加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右,葱取葱白切段、姜切片。

2. 锅内放少许油,加排骨翻炒至变色,加冰糖继续翻炒至冰糖融化,排骨上糖色。

3. 放老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌炒上色。

4. 加清水,至少为没过排骨的量,加葱段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮开,继续煮10分钟,放少许盐,继续煮。

5. 汤汁收去2/3的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味,汤汁稠腻即可。

盛盘,最后别忘了浇上汤汁~~

分类:

创意菜
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