清炒河虾仁

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lucy000080

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2008-02-28
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

河虾600克 豆苗150克

辅料

 
2根 2片
半个 1/4茶匙
1茶匙 1大匙
半茶匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

清炒河虾仁的做法步骤

1. 河虾剥壳,取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液,冲净后,拭干水分,拌入调味料(1)腌10分钟。

2. 锅内倒入3杯油烧至七分热,将虾仁过油,捞出,油倒去,另用2大匙油爆香葱段、姜片,焦黄时捞除,放入虾仁及调味料(2)炒匀盛出。

3. 豆苗摘除老叶、洗净,用2大匙油炒熟,并淋料酒,加盐调味,沥干盛出,放盘内。

小贴士

1、河虾仁虽小,但是甜嫩而且清脆爽口,比一般虾仁高级,但不易剥壳,尤其活虾更难剥,冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
2、炒豆苗时淋点料酒,可去除生味且有提香功能,使炒好的豆苗更翠绿。

分类:

海鲜
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