肉酿鲫鱼

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baixiong

baixiong

2008-02-28
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

鲫鱼适量 猪五花肉适量

辅料

 
适量 适量
少许 猪油少许
少许 少许
适量 少许
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

肉酿鲫鱼的做法步骤

1. 鲫鱼去鳞、腮,在鱼肚处开刀,去内脏,洗净。特别注意:一定要把肚内黑膜刮洗干净,以去腥。五花肉制成馅,加葱姜米,料酒,盐,酱油,白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内,外面也可留一部分。

2. 热锅滑油,放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干,待油烧至七八成热(约200多度)时,放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜,煸出香味。

3. 随即烹料酒,加酱油、白糖、鸡精和水(最好是清汤)。先大火烧开后,改小火焖烧约半个小时,至鱼肚内肉馅烧熟。

4. 将鲫鱼装盘,锅用急火烧稠浓汤汁,加熟猪油,香油出锅浇在鲫鱼身上即可。

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