虾丸蛋花汤

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王西西

王西西

2008-02-28
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

一小包(10颗左右) 鸡蛋3只

辅料

 
适量 适量
适量 适量

虾丸蛋花汤的做法步骤

1. 锅子放入清水、虾丸,煮沸。

2. 淀粉用少量冷水搅拌均匀,放入锅内,与沸水搅拌均匀。

3. 放入鸡粉和蚝油,搅拌均匀。继续煮沸。

4. 鸡蛋在碗中打成蛋花,倒入锅中,10秒后关火。

5. 滴入几滴香油。

小贴士

1、此汤口味清淡,某西建议各位菜友最好不要放盐或少放。但是只放鸡粉味道是不够的,因此某西思考并实践了很久,终于找出了盐的替代品——蚝油(好东西啊~~~~~某西从此以后就靠它独闯天下了),和盐比较起来,蚝油不仅咸度够了,鲜度更是提升不少。
2、某西建议蛋花别煮太久,否则不够鲜嫩,香油的点睛也很必要呢。
3、虾丸当然也可以换成贡丸、鱼丸、墨鱼丸、鱿鱼卷等,味道同样鲜美。
此汤是某西特别为父母“研制”的,某西的母亲比较挑剔,但独爱此汤。周末回家,某西都会煮虾丸蛋花汤,某西的父母就从中午吃到晚上,再从晚上吃到早上~~~~~

分类:

煲汤
©本菜谱的做法由 王西西 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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