虾干蒸滑鸡

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虾干蒸滑鸡的用料

三黄鸡 半只 虾干（长度2-3cm的） 8只
老姜 1小块 生抽 3汤匙
老抽 1/3汤匙 淀粉 1小勺
盐 适量 蚝油 1汤匙
花雕酒 3汤匙 香油 1汤匙
小香葱 2根 白胡椒粉 适量

虾干蒸滑鸡的做法

步骤1

三黄鸡洗净剁成骨牌大小，虾干提前用温水浸泡控净水份，老姜切片，香葱切粒备用

步骤2

腌渍鸡块：将鸡块放入容器中加生抽，老抽，蚝油，花雕酒，白胡椒粉，盐，香油，顺时针方向搅动，搅到感觉鸡肉有篷起并有弹性时，放置一旁腌渍10分钟左右，最后加入虾干，淀粉拌匀，装盘准备入蒸锅

步骤3

蒸锅烧开后，将鸡肉放入盖盖，大火蒸15分钟，出锅后撒入香葱，另起油锅烧热适量植物油，淋在香葱上激发出葱香味即可

虾干蒸滑鸡的烹饪技巧

稍作变化：泡1小把粉丝垫底蒸鸡块，粉丝吸收汤汁的味道，非常有滋味，初夏清淡下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-05-12

©本菜谱的做法由 grace 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 清淡 中国菜

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