大珠小珠落玉盘

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daxiong002

daxiong002

2008-02-29
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

老豆腐适量 豌豆适量
虾仁适量 香菇适量
火腿适量 菠菜适量

辅料

 
少许 少许
适量 适量
少许

大珠小珠落玉盘的做法步骤

1. 将豌豆在开水中烫熟盛出,火腿、香菇切丁

2. 虾仁去沙线剁碎

3. 将老豆腐用小勺碾碎

4. 将豆腐内放入盐、鸡精、蛋青拌匀,腌半个小时

5. 将豌豆、虾仁、火腿、香菇放如腌好的豆腐中在加上少许的淀粉拌匀

6. 用小勺将豆腐弄成一个个丸子大小放入盘中,上蒸锅蒸6分钟左右

7. 锅内倒入少量的水,放少量和盐和鸡精,水开的时候将菠菜下入,待到菠菜熟的时候将蒸好的豆腐丸子放如锅内,等到水开的时候勾薄欠点入一点麻油出锅即可

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