熏鱼

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daxiong002

daxiong002

2008-02-29
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鲤鱼适量

辅料

 
适量 适量
少许 少许
少许 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

熏鱼的做法步骤

1. 将鲤鱼去膛洗净,将头与尾去除,鱼身切成2厘米左右的段备用

2. 锅中烧开水,将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用

3. 将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀

4. 锅内烧热油,大概7成热时,放入鱼块炸至熟透,鱼表面呈金黄色出锅

5. 将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用

小贴士

1、鱼块再炸制之前一定要将水分擦干,否则容易溅油到身上
2、一定要热鱼凉汁浸泡,这样比较入味,鱼肉也不容易散
3、如果没有糟卤也没有关系,可以根据自己的口味制作特色调味汁,如添加辣椒什么的,味道应该也很不错滴

分类:

凉菜
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