新奥尔良香辣鸡腿堡

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daxiong002

daxiong002

2008-02-29
难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟

主料

鸡腿300克 21克
21克 3克
大蒜3克 3克
3克 5克
3克 5克
蛋黄适量 适量
西红柿适量 芝士适量
生菜适量

辅料

 
高筋粉270克
牛奶115克 30克
3克 5克
鸡蛋40克 鲜奶油30克
用料小秘诀

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新奥尔良香辣鸡腿堡的做法步骤

1. 牛奶倒入碗里放入微波炉加热高火1分钟,冷却至室温。加入5克干酵母搅匀,静置8分钟

2. 准备活面盆加入高筋粉 鸡蛋 盐 白砂糖 发酵水活成面团,加入30克奶油继续揉至扩展阶段

3. 放在温暖处发酵至2倍大,取出分割滚圆,松弛10分钟

4. 整形,放在温暖处发酵45分钟,刷蛋液,撒芝麻

5. 放入烤箱180度20分钟

6. 鸡腿洗净去骨,葱花、大蒜剁成泥 姜粉 花椒粉 孜然粉 胡椒粉 食用油 新奥尔良烤鸡腌料 蜂蜜腌制24小时

7. 取出,粘上蛋液,拍上面包渣,放入烤箱180度35分钟。取出横切两半

8. 汉堡一分两半,放入鸡腿、生菜、芝士、西红柿即可

分类:

禽类西餐
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