孔雀开屏鱼

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露珠

露珠

2010-05-20
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

一条(扁鱼的学名是武昌鱼) 小葱
大葱

辅料

 
适量 适量
适量 适量

孔雀开屏鱼的做法步骤

1. 葱姜切成丝,另外切一些葱段和姜片,小米椒切成装饰用的小段,小葱切成细段

2. 杀好的扁鱼清洗干净 ,斩断鱼头和鱼尾,从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐

3. 盘子底部铺上葱姜丝、姜片,也可垫一两个葱段,将扁鱼顺一个方向将切好的鱼条摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状,撒上料酒和姜丝

孔雀开屏鱼的做法图解4

4. 开水上锅蒸8分钟,关火不揭开锅盖,再虚蒸2分钟

孔雀开屏鱼的做法图解5

5. 鱼出锅后,倒掉盘子中蒸出的水,摆上小葱和小米椒倒上蒸鱼豉油,浇上热油,即可食用。

小贴士

做之前建议您把自家的刀先磨快点,这扁鱼的骨头可硬着呢,切的俺都累死了,死活砍不断,看来厨师这活儿还是要点力气的。

分类:

水产
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