豌豆炒虾仁

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baixiong

baixiong

2008-03-01
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

虾仁250克 100克

辅料

 
25毫升 10克
1克 1.5克
5克 750克(实耗50克)
10克 15克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

豌豆炒虾仁的做法步骤

1. 将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;

2. 炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);

3. 炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。

小贴士

虾仁玉白鲜嫩,豌豆翠绿清香。虾仁富含丰富营养,健脑。豌豆主要成分为清蛋白和球蛋白,具有人体必需的8种氨基酸,是补充营养的佳品。

分类:

海鲜
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