澳洲橙味巧克力牛角面包棍

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澳大利亚柑橘协会

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上海四季酒店餐厅主厨Aileen Feng提供该食谱

牛角面包的用料

用于羊角面包面团的原料：	面粉 225g
酵母 7g	盐 40g
糖 10g	水 300
黄油 40g	澳洲橙皮 50g
用于成品的原料:	融化的65%浓度巧克力用于蘸面包 100g
澳洲橙皮干 25g

牛角面包的做法

步骤1

牛角面包面团制作方法: 1.将面粉、酵母、盐、糖和水进行混合，揉5分钟成平滑面团，在冰箱中放置30分钟。 2.将面团擀至2毫米厚，将黄油置于面团之上，折成三层，放置1小时，将面团再次擀至2毫米厚，折成三层，上述动作重复三次。 3.最后将面团擀至2毫米厚，顶部撒上澳洲橙皮，切成1厘米宽、12厘米长的细条，搓成15厘米长的面包棍。放置30分钟。 4.置于矽利康烤盘之上，在200°C烤箱中烘焙15分钟，直至呈金黄色，冷却。

步骤2

成品制作方法: 1、在微波炉中快速融化巧克力，谨防烤糊和凝固。 2、将牛角面包棍两头蘸上融化的巧克力，然后撒上澳洲橙皮。 3、装入精美的玻璃器皿后食用。