蒜香排骨

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蒜香排骨的用料

排骨 500g 1勺
2勺 生抽 略多
老抽 少许 料酒 适量
姜丝 适量 葱段 适量
大蒜 适量

蒜香排骨的做法

步骤1

排骨用冷水浸泡一小时左右,中途换水两三次,泡尽血水。同时备好姜丝葱段。

步骤2

洗净的排骨沥干水,加入料酒,生抽,老抽,盐,糖,用手抓匀,再加入姜丝葱段,再抓匀,按摩几下。腌制一小时左右。

步骤3

大火烧开水,把排骨装盘带泡汁进蒸笼蒸40分钟,蒸前再用手抓匀按摩几下。
蒜香排骨的做法图解4

步骤4

准备一小碗新酱汁,生抽,少量老抽,1勺糖,少许开水,晃匀。蒸好后的排骨撇掉姜丝葱段,把排骨挨个从蒸锅的开水里过下,进一步去除血沫。预热烤箱180度。同时把排骨放入铺了锡纸的烤盘,挨个排好,刷酱汁,多刷几遍。放入预热好的烤箱,180度烤十分钟。排骨翻面,刷酱汁,撒蒜末,继续烤五六分钟。排骨再翻回正面,刷酱汁,撒蒜末,最后烤五六分钟。香喷喷好吃看得见的烤排就出炉啦。

蒜香排骨的烹饪技巧

排骨先蒸熟是为了锁住内部水分,这样烤出的肉外脆里嫩肉不柴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-25

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