高级奶香土司

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奶香土司的用料

高筋面粉 250克 干酵母 1又1/2小勺
黄油 30克 鸡蛋 30克
3克 细砂糖 45克
奶粉 15 克 120克

奶香土司的做法

高级奶香土司的做法图解1

步骤1

将干酵母溶解在少量水中,静置5分钟左右,把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水 以及剩下的水混合均匀,揉成面团,揉到面团起筋以后,加入软化的黄油,继续不停地揉,直到 面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。
高级奶香土司的做法图解2

步骤2

揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者湿布,28度左右发酵1个小时左右,发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了。
高级奶香土司的做法图解3

步骤3

用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆,包上保鲜膜,放在室温醒发15分钟。
高级奶香土司的做法图解4

步骤4

醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长。
高级奶香土司的做法图解5

步骤5

擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上。
高级奶香土司的做法图解6

步骤6

从上往下卷起来。
高级奶香土司的做法图解7

步骤7

卷成一个长条。
高级奶香土司的做法图解8

步骤8

把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右,湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)。
高级奶香土司的做法图解9

步骤9

发酵好的土司表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙。165度,35分钟左右。
高级奶香土司的做法图解10

步骤10

出炉后,放在冷却架上冷却。冷却后切片。

奶香土司的烹饪技巧

1、这款土司非常松软好吃,奶香浓郁。虽然是使用直接法制作,但也独具风味。尤其是其质地 松软,即使放置2-3天仍能保持较松软的口感。 2、这款土司的整形方法,除了使用本篇提到的方法外,也可以使用奶香白土司的整形方法。 3、土司需要冷却后才能切片,否则会因为太软无法切。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-25

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