榛子曲奇

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君之

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今儿这款榛子曲奇，我必须大力推荐一下。口感十分特别的一款曲奇！浓郁的榛子香味，让曲奇在极度的香酥中多了一份满足。你的圣诞自制曲奇礼盒里，一定要有这一款哈！

榛子曲奇的用料

榛子粉 50克	高筋面粉 25克
低筋面粉 25克	鸡蛋 20克
细砂糖 25克	盐 1/8小勺（0.625ml）
黄油 50克

榛子曲奇的做法

步骤1

将榛子粉、糖、软化的黄油、盐混合，用打蛋器打发。

步骤2

加入打散的鸡蛋继续打发，直到变得蓬松、细腻。

步骤3

低筋面粉、高筋面粉混合后筛入榛子黄油糊里。

步骤4

用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。

步骤5

拌好的面糊如图所示。

步骤6

将面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤出圆形的曲奇花纹（也可以根据自己的喜好挤成其他的形状）。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到表面金黄。

榛子曲奇的烹饪技巧

1、榛子粉在市面上可以买到。如果买不到榛子粉，也可以自己用食品料理机的研磨杯，将榛子仁打成粉末状。市售的榛子粉如果太粗，买回家后也需要用食品料理机处理得更细腻一些。将榛子仁或市售榛子粉与配方里的细砂糖一起放入食品料理机，打出来得粉末会更细腻。 2、配方中用了大量的榛子粉替代面粉，使曲奇拥有十分香酥的口感。也因为如此，配方中使用了部分高筋面粉，以弥补面粉量过少的不足，使曲奇能保持相对清晰的花纹。如果没有高低筋面粉，用50克中筋面粉代替所有面粉亦可。
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创建时间:2014-07-28

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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