金枪鱼火腿pizza

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君之

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　　每次来我家，某人必点的一道菜就是pizza，两年来风雨无阻。而其他朋友如果要来做客，pizza也是少不了的，因为大家都知道，来我家，就得吃最好吃的。这年头，大家都精着呢。　　而说真的，pizza确实是我的心头爱。配料随意，想吃什么口味，就吃什么口味，尽管放心大胆的尝试，光这一个理由，已经足够我告别必胜客、米斯特、品奇等一干pizza店。　　不去pizza店的第二个理由是：有哪个pizza店能像我那样对自己大方，芝士多多，配料多多，料多十足得让自己都感动？　　不去pizza店的第三个理由是：自己做pizza，真是太太太实惠了，超高的性价比，谁说男人就不会过日子？　　当然，还有第四、第五……第N个理由。但总之一句话：完美pizza，由我做主！

金枪鱼火腿pizza的用料

面饼：	高筋面粉
低筋面粉 90克	水 195克
橄榄油 20克	细砂糖 15克
干酵母 1小勺	盐 1小勺
奶粉 12克	馅料
家庭自制pizza酱 9大勺	马苏里拉芝士(Mozzarella) 360克
金枪鱼适量	火腿适量
青椒适量

金枪鱼火腿pizza的做法

步骤1

把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。

步骤2

面团发酵的时候，可以准备其他材料。把火腿、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。

步骤3

马苏里拉芝士刨成丝。

步骤4

约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话，发酵时间会缩短)。

步骤5

把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成3份)，放在室温下醒发15分钟。

步骤6

案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。

步骤7

以制作8寸pizza为例，用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。

步骤8

必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。

步骤9

烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。

步骤10

在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。

步骤11

挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。

步骤12

pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。

步骤13

涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。

步骤14

撒上火腿丁，并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。

步骤15

铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)。

步骤16

撒上青椒

步骤17

在表面铺上几片完整的火腿片。放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟。

步骤18

好了，可以吃香喷喷的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起来会更香哦。

金枪鱼火腿pizza的烹饪技巧

1、关于饼底的制作，有很多配方不需要揉到扩展阶段。然后，对于厚底pizza来说，揉到扩展阶段后，面饼的口感会更好。并且，因为面皮不易扯破，有利于之后的整形。 2、制作pizza并不一定需要pizza盘，这样反而会制约我们的发挥。将面团直接擀成中间薄周围厚的圆形，放在烤盘上就可以制作pizza了。 3、pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变，你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类，但需要注意一个原则，就是先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否则pizza水分会太大。 4、马苏里拉芝士是制作pizza的专用芝士，不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士在较大型的超市里有售，可能中文译名会有不一致，请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士，需要刨成丝以后再用，但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。 5、如果不想自己制作pizza酱，可以使用市售的番茄沙司代替，但切记涂上番茄沙司以后，洒一点牛至叶(Oregano)，做出来的pizza味儿才地道。但还是推荐使用家庭自制pizza酱哈，味道绝妙，一般人我不告诉他。 6、pizza出炉后，撒一些芝士粉再吃，味道更好哦。 7、不同的面粉吸水性不同，在和面的时候，如果遇到面团太干或者太稀的情况，请酌情调整水量，以达到合适的软硬程度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-28

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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