松茸煲饭——来自香格里拉雨季的恩赐

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托沈爷的福，今年得以尝到这般极致的美味，9厘米以上的松茸王用来煲饭~~往年是连想都没想过的~ 记得去年在北京的时候，公司风靡吃椰子鸡火锅，涮锅时点过一份松茸，小小的，冰鲜的，切片后软塌塌的铺在盘子里，涮完火锅也没尝出个山珍的味道。心里总奇怪，《舌尖》里卓玛那么辛苦采回来的松茸，不至于品不出味儿吧。 直到今年尝过新鲜的松茸后，才全面刷新了我对松茸的认识。电饭煲打开的一瞬间，用沈爷的话说，一定要把门窗关好，这样的香气外漏，会引人犯罪的~~ 松茸的做法有很多，但极致的美味往往适合最简单的料理方法。比如直接切片做成松茸刺身，沾上芥末塞进嘴里，可以吃到眼泪横流也停不下手。松茸还可以煲汤，据大董烤鸭的董老板亲口描述，他用最纯净的山泉水煮出的松茸汤，在法国的松茸品鉴会上打败在场所有傲娇的法国厨师，什么鸡汤、鸭汤，各种添了辅料的汤水，对松茸都是一种亵渎，只有最纯净的山泉水才能衬托出松茸的至鲜美味。松茸还能用来煲饭，说到吃法，这个不得不提传奇的松茸姐姐，范凡，这是她教我们的。范姐姐是上海人，二十年前去云南吃过一次当地政府组织的松茸宴，吃的什么菜她现在不太记得了，但是松茸的味道把她留在了香格里拉，开始了她的松茸传奇。我真的很难想象当初她是怎么开展她的事业的，二十年前的香格里拉对我们来说是如此的陌生，如果问当时的我，那我甚至不知道这个地方在哪里。可范姐姐就是这样，把香格里拉的松茸一点点推向了全世界，日本、法国、美国，现在香格里拉是全球供量最大、质量最好的松茸产地。唯独在中国，松茸一直鲜为人知，幸而有了《舌尖》这部纪录片，让国人幡然醒悟，原来我们有这样的好食材。对范姐姐来说，想必终究是等到了心中期待多年的时刻，是时候把最好的货留在中国了，因为大家开始识货了~~写到这里，不知为何，有欣慰，也有酸楚。 听说今年云南的雨水不错，希望松茸可以大卖，希望卓玛们都能付得上学费，祝愿有大爱的人有大福报~ 松茸姐姐范凡提供的食谱：松茸煲饭，据说这是云南当地人最传统的吃法，很简单，和米饭一起煮。