波士顿乳酪蛋糕
记不清有多少个同学要求我制作一款芝士蛋糕了。再不做,也实在说不过去了。没错,自从来我博客的同学越来越多,我发现我欠的“债”也开始越来越多。但是,我也得说声抱歉,就我这一周三篇的更新速度,要把大伙儿的要求一一满足,怎么也得一两个月的功夫(当然,前提是,没有同学提出新的要求哈)。
但是请相信,我说以上这段话的时候,绝对是咧着嘴乐的,一点也没有抱怨的意思。不是说么,杨白劳的时代早就过去了,这年头,欠债的比要债的凶,我当这欠债的安心着呢!(谁?谁扔的西红柿?不知道我更喜欢吃土豆吗?!)
这款波士顿乳酪蛋糕,是来自吴景发老师的配方。之所以在这里推荐,是因为我本人相当喜欢这款蛋糕。就芝士含量来说,它属于轻乳酪蛋糕的范畴。但这款轻乳酪比较特别,从切面可以看出,它的质地介于轻乳酪与重乳酪之间。既有芝士的浓香,又具有清爽的口感,柠檬皮与葡萄干也为它增色不少。
波士顿乳酪蛋糕的做法
波士顿乳酪蛋糕的烹饪技巧
1、这款蛋糕我没有使用蛋糕底。如果你愿意,可以使用一片海绵蛋糕作为蛋糕底。因为蛋糕底可以增加蛋糕厚度,所以加了蛋糕底以后,这款蛋糕的配料可以制作一个9寸的蛋糕。
2、推荐使用活低模制作这款蛋糕,比较容易脱模。
3、和戚风蛋糕不同,制作芝士蛋糕的蛋白不需要打到干性发泡,只需要湿性发泡即可。
4、因为芝士蛋糕刚出炉的时候非常脆弱,需要放冰箱冷藏过夜后再切块食用。而且,冷藏后的芝士蛋糕口感更佳。
5、要制作成功的芝士蛋糕,请一定认真按照步骤操作,并对照每一步的混合物状态和浓稠度。只要按部就班的制作,成功一定属于你的~~
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创建时间:2014-07-29
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