熔岩巧克力蛋糕

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君之

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当我制作那款我最爱的“巧克力惊奇蛋糕”的时候，尽管在TIPS里已经说得很清楚了，而且也解释过不少遍，但还是有不少人问：这是不是就是那款熔岩巧克力蛋糕啊？与其再不断的重复回答N个“不是”，不如实际做一个熔岩巧克力蛋糕来的实在。以后，如果再有疑问的，我可不负责任了哦。这次的配方是直接从海带丝那儿拿过来的，这个配方我觉得相当的不错。也正好就这这个机会，大家可以把它和巧克力惊奇蛋糕的配方好好对比一下，你会发现——哦，原来它们真的不一样！为了防止一部分朋友还在迷糊，我不厌其烦的再唠叨一下：今天这款熔岩巧克力蛋糕，又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等，它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果。而之前那款巧克力惊奇蛋糕，虽然也有“软心”效果，却是一款完全熟透的蛋糕，它的软心是因为内部添加了味道浓郁的巧克力奶油，所以，口感更多了一份厚重和甜蜜。其实说穿了，为什么大家会弄混淆？还不是因为它们如此相似：都“包藏祸心”，在甜美诱人的外表下，隐藏着让你哭都来不及，却仍欲罢不能的高热量呢？

熔岩巧克力蛋糕的用料

黑巧克力 70g	黄油 55g
鸡蛋 1个	蛋黄 1个
细砂糖 20g	低筋面粉 30g
朗姆酒(或白兰地) 1大勺	糖粉适量

熔岩巧克力蛋糕的做法

步骤1

准备原料并称量。

步骤2

把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。

步骤3

把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。

步骤4

把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。

步骤5

再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。

步骤6

筛入低筋面粉。

步骤7

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。

步骤8

冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。

熔岩巧克力蛋糕的烹饪技巧

1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。 2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。
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创建时间:2014-07-29

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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