黄金枣泥卷

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君之

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这款小点心，既简单，又满口香酥。唯一的缺点在于，这款面皮的配方不太容易整形，但也正是这样的配方才成就了它不俗的口感。市面上这样的点心很多，但是要论香酥，大多都是比不过它的。所以，很值得一试。其实我们所做的大多数西点又何尝不是这样？只要真的好吃，谁又在乎它做起来是不是会粘案板，或者弄得一手的面糊，甚至做出来难看呢。不太容易得到的，才更会懂得珍惜。玩儿烘焙，有时候需要的，就是那么一点点小“障碍”。

枣泥卷的用料

配料：
高筋面粉 150克	黄油 80克
糖粉 60克	鸡蛋 20克
枣泥馅 250克
表面装饰：
鸡蛋适量	白芝麻适量

枣泥卷的做法

步骤1

黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。

步骤2

用手把黄油和面粉搓匀。

步骤3

搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。

步骤4

倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。

步骤5

面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。

步骤6

视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。

步骤7

把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。

步骤8

在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。

步骤9

用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。

步骤10

在长条表面刷上一层鸡蛋液。

步骤11

再撒上一些白芝麻。

步骤12

用到把长条切成长度相等的小段。

步骤13

把小段排放在烤盘上

步骤14

烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。

枣泥卷的烹饪技巧

1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。 2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。 3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。
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创建时间:2014-07-30

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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