开心果巧克力乳汁糖

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君之

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开心果，是一种我很小的时候就爱吃的坚果。作为坚果的一种，开心果含有非常丰富的营养，富含膳食纤维、抗氧化剂、植物甾醇等多种有益成分——最难得的是，它还这么好吃！怎么能不叫人喜欢呢？开心果直接吃就非常可口了，若你想弄点新花样，也可以试试我下边提供的一款小甜点配方。缀满开心果的巧克力乳汁糖，保留了开心果的原味，还有巧克力和炼乳的香甜，是一款不错的休闲糖果。

开心果巧克力乳汁糖的用料

配料A：
黑巧克力 75克	原味含糖炼乳 95克
黄油 20克	细砂糖 50克
开心果仁 50克
配料B：
白巧克力 100克	黄油 20克
开心果仁 100克

开心果巧克力乳汁糖的做法

步骤1

开心果剥壳备用。配料A的开心果仁可略微切碎，也可不切。配料B的开心果仁对半掰开。

步骤2

黑巧克力用刀切碎备用。

步骤3

配料A的炼乳、黄油、细砂糖倒入奶锅。

步骤4

将奶锅用小火加热并搅拌。确保细砂糖全部融化。

步骤5

煮至沸腾，继续用小火加热，并不断搅拌，直到奶锅内的炼乳变成浅焦黄色。

步骤6

离火，立刻倒入切碎的黑巧克力，不断搅拌，直到黑巧克力全部融化，与炼乳混合均匀。

步骤7

倒入配料A的开心果仁，拌匀。

步骤8

此时奶锅中的混合物应该是浓稠的面团状（如果比较稀，冷却片刻会变得浓厚）。将混合物稍稍冷却，倒在操作台面上，用木铲等工具帮助整形成如图所示的长方形（请冷却到不烫手再整形）。如果面团冷却后变得较散，请用力将它压紧。

步骤9

等待混合物冷却凝固定型后，用刀切成16块。

步骤10

配料B的白巧克力切小块，和黄油混合。

步骤11

隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。

步骤12

取一块第9步做好的乳汁糖，现在其中三个面涂上薄薄一层溶化的白巧克力。

步骤13

趁巧克力凝固之前，把配料B的开心果仁粘在表面。

步骤14

剩下三个面上也涂上白巧克力，并粘上开心果仁，制作就完成了。等白巧克力完全凝固后再食用。（先涂三个面，粘上开心果仁以后，就可以用手拿着粘开心果仁的面去涂其他几个面。如果一开始就把六个面都涂上白巧克力，就不方便粘开心果仁了哦）。

开心果巧克力乳汁糖的烹饪技巧

1、选购开心果，一定注意不要购买漂白过的开心果。漂白过的开心果不仅营养价值降低，而且若是有些不合格的工厂使用工业双氧水漂白，还可能对健康造成危害。美国加州出产的开心果一直是高品质开心果的代表，选购好的开心果，有一个标准就是：黄壳、紫衣、绿仁。 2、制作这款糖果，我使用的是美国万多福开心果。万多福开心果有淡盐和椒盐两种口味，制作这款糖果，要选择淡盐口味的哈。 3、煮炼乳的时候，要不断搅拌。尽量选择如耐热硅胶刮刀之类可以贴合锅底的工具，能最大程度避免糊底。 4、开心果巧克力乳汁糖属于糖果，因此口感比较甜，适合慢慢品味，一小块乳汁糖就可以品味很长时间哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-30

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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