网纹芹菜沙拉包的做法
步骤1
根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个半小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。 取一个中间发酵后的面团,用擀面杖擀开成椭圆形。步骤3
卷好后,收紧,收口朝下,这样就成为非常漂亮的橄榄形了。 将橄榄形都卷好以后,排放在烤盘上,隔开一定的距离,家用烤盘一般放不下六个,需要分成两盘(步骤图里使用的是容积为42L的烤盘,一次可以放下4个)。将烤盘放入烤箱上层,烤箱底部放入一盘开水(用来使烤箱温度上升,达到最后发酵所需要的温度和湿度),关上烤箱门,进行最后发酵。一般需要40分钟到1个小时,直到面团变成两倍大。网纹芹菜沙拉包的烹饪技巧
1、芹菜是一道非常爽口的蔬菜,具有消炎、降压、镇静等作用。芹菜生吃或者炒熟都很可口,但如果想要具有将血压的效果,则最好生吃。这款芹菜沙拉包里的芹菜使用生芹菜制作沙拉馅,不但营养,而且很好吃哦,夹在面包里,绝对给口感加分。
2、这款面包,要做得好看,关键处在于橄榄形面团的整形。很多TX在进行橄榄形整形的时候,可能会觉得不太容易将面团做成橄榄形,因此建议大家需要多尝试几次,多参考步骤图中的手法。
3、卡仕达酱的应用很丰富,除了像今天这样挤在面包表面做装饰,还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。
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创建时间:2014-07-30
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