伯爵蛋糕
各位朋友,实在抱歉,最近的很多邮件、纸条、留言都没有来得及回复。自十一回来,邮箱爆满,昨天抽空回复了一部分,但剩下的,我估计我必须练就分身大法,才能回复的完了。
路漫漫其修远兮,我会继续努力,大家多包涵哈。
伯爵蛋糕的做法
伯爵蛋糕的烹饪技巧
1、伯爵茶(EARL GREY TEA)是一种风味独特的红茶,一般是以锡兰红茶等优质红茶为基茶,添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以买到,尤其是进口食品货柜上。中文译名可能没有统一的标准,只要认准英文名,就不会买错了。
2、这款蛋糕属于磅蛋糕的一种。所谓磅蛋糕,是因为最初它的配方只使用四种等量的材料,即一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。它是最简单经典的一种蛋糕,不过糖和油脂的含量都较高,口感也较扎实。在磅蛋糕的基础配方里,可以随意添入各种干果或其他配料,成为各种口味的蛋糕。这款配方里添入了伯爵茶,使蛋糕带上了一种独特的香气。
3、稍微添加少量的泡打粉,可以较好的改善蛋糕的品质。如果不放泡打粉,蛋糕的膨松程度和柔软度都会稍差一筹。如果你实在不想放任何添加剂,也可以省略泡打粉。
4、这款蛋糕使用的模具,除了长条形的蛋糕模,也可以用圆形的纸杯来烤。请根据自己的情况灵活变通。
5、关于黄油的打发,以前曾有过详细描述,想了解的朋友,欢迎大家点击“黄油的打发攻略”查看。
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创建时间:2014-07-31
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