大盘鸡

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昨天LG还在说,要不你学学做大盘鸡,咱们明天吃呗,猫说,好呀,这根本无需再学,咱本来就会,嘿嘿,明天就给你露一手,当然这味道是咱自己喜欢的味哈,如果跟亲所喜爱的做法有所出入,请批评指正,先谢谢了。

大盘鸡的用料

嫩母鸡 1只 面粉 250克
土豆 250克 青红椒 60克
葱姜 15克 香料 1份

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材,鸡剁大块,土豆切和青红椒均切滚刀块,葱切段,姜切大片,面是事先和好的,已经揉了5次。
大盘鸡的做法图解2

步骤2

烧热锅,放油,下鸡块,煸炒至略带金黄。
大盘鸡的做法图解3

步骤3

然后把葱姜,香叶,桂皮,八角放入煸出香味,并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气。
大盘鸡的做法图解4

步骤4

这时可以加入适量的盐,糖 ,味极鲜,继续煸炒,炒的时候,注意火候,不要糊底了,同时也要有耐心,慢慢来,炒香鸡肉为主。
大盘鸡的做法图解5

步骤5

倒入适量的开水,如果有高汤那就更好,同时放入土豆块。
大盘鸡的做法图解6

步骤6

趁着烧鸡块的时候,把面团擀成大薄饼。
大盘鸡的做法图解7

步骤7

切成宽条,抖散开来。
大盘鸡的做法图解8

步骤8

放入汤锅中煮熟。
大盘鸡的做法图解9

步骤9

然后捞出过凉水,同时放少许的芝麻油拌匀,防止粘连。
大盘鸡的做法图解10

步骤10

此时锅内的鸡块已经烧至成熟,把里面的香料都挑出来,这样吃起来就绝无负担喽。
大盘鸡的做法图解11

步骤11

然后放入青红椒翻炒。
大盘鸡的做法图解12

步骤12

临出锅前放入葱段。
大盘鸡的做法图解13

步骤13

面条铺在盘中,再把鸡肉浇在面上面,欧了,可以起筷。

大盘鸡的烹饪技巧

面团可以提前和好,并且经过了5次以上的揉搓,我是提前一晚就和好,然后放在冰箱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-02

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