轻芝士蛋糕

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Giva
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口感细腻 好爱吃

轻芝士蛋糕的用料

低筋面粉 20g 玉米粉 10g
细砂糖 70g 奶油 75g
牛奶 75g 蛋黄 3个
蛋清 3个 奶油奶酪 150g

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将奶油奶酪 牛奶 奶油 40克糖放入盆里（剩余的白糖用来打蛋白霜）将锅里烧热水80度左右 把材料盆放入锅里做浴隔热 一直搅拌 不能停 搅拌到奶油奶酪无颗粒状态 加入蛋黄液 不停搅拌均匀 快速搅拌

步骤2

把玉米粉 和低粉混合过晒到奶糊里 一直搅拌 不能停 直到搅拌均匀 有一定的浓稠度 表面有起纹路状态 把盆从热水里拿出来 继续搅拌2分钟
轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋清倒入打蛋盆里 打出啤酒泡沫加20克糖 继续打发到湿性状态 继续加入剩余的糖 继续打发蛋白 把蛋白打发成 挑起来有倒三角形的样子就可以哪

步骤4

将蛋白霜 1/3 放入面糊里 上下翻搅拌 再把剩余的蛋白倒入面糊 同样手法搅拌 均匀 无蛋白粒出现OK。

步骤5

把面糊倒入6寸模具 8分满即可 不可以太满 烤的时候会蓬起来 在放入烤箱前轻微的震两下 把气泡排出来 在模具外面包裹一层锡纸 （坐浴烘烤发）烤盘倒满水 将模具放入烤箱 （烤箱提前预热）放入最下层 烘烤（上 下火 140度 30分钟 ）温度过高容易裂开烤焦。
轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

已经烤好的蛋糕出炉。
轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

轻芝士每个人都爱吃

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-03

©本菜谱的做法由 Giva 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 下午茶 烤 甜

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