排骨两吃（冬瓜排骨汤、红烧排骨）

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娟小厨厨
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既能让妈妈吃清淡不油腻又营养的排骨汤，又能让其他人吃到下饭的红烧排骨，感觉好满足。

排骨两吃（冬瓜排骨汤、红烧排骨）的用料

排骨 1000g 冬瓜 适量
盐 少许 八角、花椒 少许
葱姜蒜 少许 香菜 少许
糖 适量 酱油 适量
醋 少许

排骨两吃（冬瓜排骨汤、红烧排骨）的做法

步骤1

将排骨泡入凉水二十分钟，泡完后洗净表面血水。
排骨两吃（冬瓜排骨汤、红烧排骨）的做法图解2

步骤2

排骨凉水下锅（凉水下锅可以将肉中血水逼出），水开后撇净浮沫，捞出排骨，最好等晾凉后再用凉水冲洗一下。
排骨两吃（冬瓜排骨汤、红烧排骨）的做法图解3

步骤3

锅内另坐净水适量，下入排骨，葱段，姜片，蒜头，八角，花椒适量。

步骤4

煮至一个小时，如果有高压锅，煮半个小时则已，注意用高压锅的话水不可添过多，因为高压锅中的水不会蒸发掉。

步骤5

煮好后，捞出部分排骨备用。将切好的冬瓜厚片放入，加盐调味，继续用高压锅压十分钟，普通锅，时间自己掌握，只要将冬瓜煮熟就好。
排骨两吃（冬瓜排骨汤、红烧排骨）的做法图解6

步骤6

汤好出锅，撒点香菜，又营养又健康哦。
排骨两吃（冬瓜排骨汤、红烧排骨）的做法图解7

步骤7

将备用的排骨沥干水分，将盐，酱油，排骨汤调汁。锅内加入少许油，油热后，加入一勺白糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒均匀，倒入调汁，小火焖制，直到汤汁渐渐收无，滴一滴醋，烹一下，即可出锅。

排骨两吃（冬瓜排骨汤、红烧排骨）的烹饪技巧


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创建时间:2014-08-03

©本菜谱的做法由 娟小厨厨 编写，未经授权不得转载

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