海的味道【苔条虾皮咸戚风】

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戚风蛋糕基本上是每个烘焙爱好者的必修功课，因为高的失败率也被称为是气疯蛋糕。 经常见的戚风蛋糕都是甜味的，主要就是大量的砂糖能够让蛋白比较稳定充满孔洞之支架结构，我这次刚好买了电台调，尝试一下咸味的戚风蛋糕看看是不是一样成功哦！

苔条虾皮咸戚风糕的用料

海苔条 15g 鸡蛋 2个
虾皮 1把 低筋粉 30g
色拉油 1小勺 食盐 5g
砂糖 5g

苔条虾皮咸戚风糕的做法

海的味道【苔条虾皮咸戚风】#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

先是炒苔条粉，买来的苔条晒干挑去杂质，放到干净的锅里面
海的味道【苔条虾皮咸戚风】#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

然后小火慢慢翻炒，一直到成为粉状为止；
海的味道【苔条虾皮咸戚风】#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

这个就是炒好之后的样子
海的味道【苔条虾皮咸戚风】#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

然后开始准备蛋黄糊，两个蛋黄分开，苔条加入食盐色拉油和虾皮先搅拌均匀
海的味道【苔条虾皮咸戚风】#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了；
海的味道【苔条虾皮咸戚风】#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

两个蛋清加入5g砂糖
海的味道【苔条虾皮咸戚风】#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

高速打发发到干性发泡状态就是直立小尖角状态
海的味道【苔条虾皮咸戚风】#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

挖出来三分之一蛋白糊到蛋黄糊里面；
海的味道【苔条虾皮咸戚风】#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

然后倒回到蛋白里面，上下翻拌均匀；
海的味道【苔条虾皮咸戚风】#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

拌好的状态应该是细腻有光泽而且有明显纹路的发泡状；
海的味道【苔条虾皮咸戚风】#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

然后高处倒进模具里面，磕一下，烤箱中下层，175度30分钟即可~
海的味道【苔条虾皮咸戚风】#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

里面的组织很细腻
海的味道【苔条虾皮咸戚风】#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

成品
海的味道【苔条虾皮咸戚风】#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

成品

苔条虾皮咸戚风糕的烹饪技巧

最重要的就是翻拌的手法，一定要从底下捞上来，不能画圈搅拌哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-04

©本菜谱的做法由 恬萝姑娘 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 西点 蛋糕 咸

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